Un tour en cuisine n°105
En me baladant sur les blogs culinaires j'ai découvert les tours en cuisine. Alors je me suis dit pourquoi pas essayer?
Je participe donc au tour n°105, je dois piocher une recette chez Lylidine http://homemadeattitude.over-blog.com où j'ai choisis la recette de la sauce caramel à la fleur de sel
C'est Sandra de http://chezlestiocs.canalblog.com qui va piocher chez moi! Qu'à t-elle choisi? Cliquez sur son blog pour le savoir!
Passons à la recette !
Les ingrédients:
150 g de sucre blanc fin
20 cl de crème liquide légère (j'en prends à 3% ou 5% de MG) J'ai pris 25cl à 15% de MG
80 à 90 g de beurre salé
5 à 7 pincées de fleur de sel de guérande la vraie fleur de sel
Mettre le sucre à sec dans une casserole à petit feu, à côté, faire tiédir la crème (je l'ai fait au micro ondes).
Il est dit de ne pas toucher au caramel quand il fond, pour ma recette justement je remue doucement avec une cuillère en bois afin que le sucre se transforme sans brûler.
Quand on obtient un liquide épais blond foncé, hors du feu on rajoute la crème doucement en remuant, attention car ça bouillonne et peut éclabousser, d'où l'importance de la taille de la casserole car le liquide à tendance à monter comme du lait.
Toujours hors du feu rajouter le beurre, remettre à feu doux et remuer jusqu'à complète dissolution du beurre et éventuellement des morceaux de caramel, en fin de cuisson, ajouter la fleur de sel, et remuez bien, mettre en pot.
J'ai eu 2 pots de caramel, on va se régaler! Se marie très bien avec de la faisselle!
confiture fraise-innocent
Juste une chose à dire : un vrai régal! Déjà seul le smoothie innocent est un régal mais en confiture je trouve ça vraiment super bon!
Pour environ 4 pots vous aurez besoin de:
-1kg de fraises
-500g de sucre blanc
-1 verre (250ml) de smoothie innocent fraises-mûres
-1 sachet d'agar agar
-1citron
Après avoir préparé les fraises, les mettre dans une casserole (ou bassine à confiture) ajouter le sucre, les arroser avec le jus de citron et ajouter le verre de smoothie. Faire ensuite cuire à feu doux tout en surveillant. La cuisson dure environ 20 minutes. Une fois que les fruits sont cuits, ajouter l'agar agar (attention aux grumeaux!) et continuer de cuire une vingtaine de minutes. Une fois que c'est cuit, vous pouvez passer un coup de mixer (pour ceux qui n'aiment pas trop les morceaux) avant de mettre en pot.
Pain d'épice
Avec ce temps de chien j'ai décidé de préparer un pain d'épice pour le goûter
Vous aurez besoin de:
300g de miel (miel des ardennes pour moi)
250g de farine complète
50g de poudre d'amande
10 cl de lait
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1 CS d'épices à pain d'épice
Mélanger la farine, la levure et la poudre d'amande dans un saladier. Faire bouillir le lait et le miel afin de les mélanger. Ajouter petit à petit le mélange miel/lait à la farine. Quand tout est mélangé, ajouter l'oeuf.
Faire cuire 40 minutes à 170° (four préchauffé, chaleur tournante). Vérifier la cuisson et laisser plus ou moins longtemps (selon les fours)
